Prostens Purjosill

400 g saltsillfilé
2 dl ättiksprit (12%)
4 dl vatten
6 dl socker
2 dl grovhackad röd lök
4 dl strimlad purjolök
1 msk krossad kryddpeppar
1 msk hel vitpeppar

Vattna ur sillfiléerna i 12 timmar.
Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt svalna.
Skär sill, varva med lök och peppar.
Häll lagen över och låt dra i kylskåp i en vecka.