Coleslaw

Skölj och strimla vitkålen tunt. På mandolin går det lättast.
Skala och riv morötterna grovt (mina morötter var ljusgula så därför syns de inte på bilden).
Blanda kål och morötter i en skål med salt.
Ställ en tyngd på, t ex en mindre skål med något i som tynger.
Ställ i kylen ca 2 timmar. Detta gör att kålen mjuknar och vätskan dras ut.
Häll upp kålblandningen i ett durkslag, pressa med handen ut vätskan.

Lägg en äggula i en rundbottnad skål. Vispa ner olja lite i taget till en majonnäs. Vispa i senap, vinäger och salt.

Blanda majonnäsen med crème fraiche och smaksätt med riven pepparrot.

Blanda med den avrunna kål-och morotsblandningen. Låt stå i kylen fram till servering.